Sme Slovnormal
– moderná pekárska spoločnosť s dušou remesla.
Sme Slovnormal
– moderná pekárska spoločnosť s dušou remesla.
O nás
Pod značkami Pekárova žena a Pekárstvo Granč prinášame na stôl poctivý chlieb a pečivo – pre každodenné chvíle aj výnimočné príležitosti.
Naša história je pestrá. Firma si prešla viacerými vlastníkmi, no jedna vec zostala nemenná – vášeň pre chlieb. Dnes túto tradíciu rozvíjame s úctou k remeslu a odvahou inovovať.
Pekárova žena reprezentuje to najlepšie, čo kvások ponúka. Prémiové kváskové chleby a pečivo pripravujeme bez kompromisov – z kvalitných surovín, s dôrazom na chuť, výživovú hodnotu a čisté zloženie.
Pekárstvo Granč robí kváskové pečivo dostupné pre každého. Ponúka rovnakú starostlivosť a poctivosť – v jednoduchšej forme a za férovú cenu.
Sme pekári s jasným poslaním: Prinášať ľuďom chlieb, ktorý chutí, zasýti a robí deň lepším.
Portfólio výrobkov
V Slovnormale veríme, že dobrý chlieb je základ. Preto ho pečieme s úctou k tradícii, znalosťou surovín a vášňou pre remeslo.
Naša ponuka zahŕňa široké spektrum chlebov, ktoré spĺňajú rôzne chute, potreby aj príležitosti.
Naše každodenné pečivo pečieme s dôrazom na čerstvosť, chuť a jednoduchosť. V ponuke nájdete obľúbené klasiky, ktoré nesmú chýbať pri raňajkách ani v desiatovej krabičke.
Naše jemné pečivo je stvorené pre chvíle oddychu, kávičky a malej radosti počas dňa. Nadýchané, voňavé a starostlivo pripravené.
Vďaka dlhodobej fermentácii, prirodzeným kváskom a kvalitným surovinám vznikajú výrobky, ktoré sú ľahšie stráviteľné, bohatšie na chuť aj výživu.
Chlieb kváskový cibuľkovo-oškvarkový
Bageta kvásková peprová
Vrstvené, maslové, nadýchané – naše croissantové pečivo je synonymom jemnosti a elegancie. Každý kus prechádza precíznym procesom skladania a odpočinku, aby vznikla dokonalá kombinácia chrumkavej kôrky a mäkkého vnútra.
Croissant orechová pasta a mliečna čokoláda
Kysnuté cesto má svoje nezameniteľné čaro – je mäkké, voňavé a nostalgické. Pripravujeme ho poctivo, s dôrazom na čas, teplotu a správne vykysnutie, aby mal každý kúsok tú pravú domácu chuť.
Závozy
Spolupracujeme
Eurofondy
Výskum a vývoj
Srdce nášho remesla
V spoločnosti Slovnormal nevnímame pekárstvo ako rutinnú výrobu, ale ako živý proces, kde sa remeselná zručnosť stretáva s vedeckým poznaním. Naším cieľom nie je len piecť chlieb – chceme mu porozumieť do hĺbky. Preto systematicky investujeme do výskumu, vývoja a inovácií, ktoré nám umožňujú posúvať kvalitu našich výrobkov na úroveň, akú na trhu nájdete len výnimočne.
Múka ako základ kvality
Kvalitné cesto začína kvalitnou múkou – a nie každá múka je rovnaká. V rámci nášho interného výskumu sme analyzovali viac ako 40 typov múk, od klasických pšeničných T650 až po remeselné múky mleté na kameni z lokálnych odrôd. Sledujeme ich obsah lepku, enzymatickú aktivitu, pH, popoľnatý zvyšok, aj ich správanie pri dlhodobej fermentácii.
V niektorých receptúrach cielene rotujeme múky podľa sezónnosti, pretože klimatické podmienky ovplyvňujú kvalitu zrna a jeho pekárske vlastnosti.
Múka ako základ kvality
Kvalitné cesto začína kvalitnou múkou – a nie každá múka je rovnaká. V rámci nášho interného výskumu sme analyzovali viac ako 40 typov múk, od klasických pšeničných T650 až po remeselné múky mleté na kameni z lokálnych odrôd. Sledujeme ich obsah lepku, enzymatickú aktivitu, pH, popoľnatý zvyšok, aj ich správanie pri dlhodobej fermentácii.
V niektorých receptúrach cielene rotujeme múky podľa sezónnosti, pretože klimatické podmienky ovplyvňujú kvalitu zrna a jeho pekárske vlastnosti.
Kváskový ekosystém
Vyvinuli sme vlastnú banku kváskov, ktorú neustále rozširujeme a testujeme. Sledujeme správanie sa kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia – ich schopnosť tvoriť kyseliny, aromatické zlúčeniny a ovplyvňovať textúru a chuť cesta.
Pracujeme s rôznymi typmi kváskov – napr. ražný s vysokou aciditou, tekutý pšeničný s jemnejšou fermentáciou či hybridné kultúry so štartérmi. Kvásky testujeme v rôznych režimoch fermentácie, pri teplotách od 5 °C do 32 °C a rôznej hydratácii.
Fermentácia a jej vplyv na zdravie
Zaujíma nás, ako fermentácia ovplyvňuje trávenie, rozklad fytátov, redukciu lepku a glykemický index. V spolupráci s laboratóriami sledujeme zmeny v zložení cesta počas 24–72 hodinovej fermentácie. Vďaka tomu dokážeme cielene nastaviť fermentačný profil tak, aby bol výsledný produkt ľahko stráviteľný a vhodný aj pre citlivé trávenie.
Fermentácia a jej vplyv na zdravie
Zaujíma nás, ako fermentácia ovplyvňuje trávenie, rozklad fytátov, redukciu lepku a glykemický index. V spolupráci s laboratóriami sledujeme zmeny v zložení cesta počas 24–72 hodinovej fermentácie. Vďaka tomu dokážeme cielene nastaviť fermentačný profil tak, aby bol výsledný produkt ľahko stráviteľný a vhodný aj pre citlivé trávenie.
Vývoj nových receptúr
Inovujeme kombinácie múk, klíčkov, semien a fermentovaných surovín ako fermentovaná pohánka, cícer, pšeno či jablčný ocot. Vytvárame špecializované rady výrobkov pre deti, seniorov, aktívnych ľudí či diabetikov – s dôrazom na vyvážené nutričné zloženie a skvelý chuťový profil.
Vlastné plnky a pasty
V našej internej kuchyni vyvíjame aj vlastné nátierky a plnky – napríklad pistáciovú, lieskovoorieškovú, vanilkovú alebo ovocné fermentované zmesi. Bez umelých aróm, s nižším obsahom cukru, dôrazom na čisté zloženie a autentickú chuť. Receptúry ladíme tak, aby boli stabilné, ale zároveň prirodzené a výnimočné.
Vlastné plnky a pasty
V našej internej kuchyni vyvíjame aj vlastné nátierky a plnky – napríklad pistáciovú, lieskovoorieškovú, vanilkovú alebo ovocné fermentované zmesi. Bez umelých aróm, s nižším obsahom cukru, dôrazom na čisté zloženie a autentickú chuť. Receptúry ladíme tak, aby boli stabilné, ale zároveň prirodzené a výnimočné.
Naša vízia
Našou ambíciou nie je len tvoriť nové produkty. Budujeme systém vývoja, ktorý prináša dlhodobo udržateľné, výživné a zmysluplné pekárske riešenia pre každodenný život. Veríme, že spojenie vedy a remesla je cesta, ktorou môže moderné pekárstvo napredovať aj v 21. storočí.
Kontakty
Máte nejaké otázky alebo záujem o spoluprácu?
Neváhajte nás kontaktovať.
-
Slovnormal s.r.o., Družstevná 170
053 05 Granč-Petrovce
Slovenská republika - +421 904 225 869
- slovnormal@slovnormal.sk
-
Objednávky
+421 904 225 869 -
Personálne
+421 948 126 194 -
Dávid Greňa, CEO
+421 910 126 076 -
Jozef Greňa, riaditeľ
+421 911 567 113 -
Branislav Zumerling, vedúci výroby
+421 948 161 528 -
Patrik Onduš, manažér predajní
+421 918 749 875